Situado no cenário encantador do Grand Hotel Quisisana, La Colombaia é um dos restaurantes mais renomados de Capri. Frequentado por hóspedes internacionais e apreciadores da boa gastronomia, destaca-se não apenas pela qualidade dos seus pratos, mas sobretudo pela extraordinária oferta enológica da sua adega.
Um verdadeiro cofre de tesouros vínicos, a adega do La Colombaia guarda mais de 800 rótulos, tanto italianos quanto estrangeiros, cuidadosamente selecionados para garantir uma experiência inesquecível à sua clientela de todo o mundo.
"Quando cheguei ao Grand Hotel Quisisana, há mais de trinta anos, trabalhava como consultor para Gualtiero Marchesi e, juntos, começamos a desenvolver uma carta de vinhos. Não tínhamos uma adega e avançávamos aos poucos. Com o tempo, o ambiente mudou, assim como o setor vinícola, tanto em termos turísticos quanto comerciais, permitindo-nos expandir nossa oferta de vinhos até atingir os altíssimos níveis atuais", afirma Aldo D’Errico, gerente de Alimentos e Bebidas do Grand Hotel Quisisana.
Aqui, os hóspedes encontram vinhos internacionais de prestígio, desde os terroirs italianos mais célebres da Toscana, Piemonte e Campânia, até os grandes vinhos franceses da Borgonha e Bordeaux e, naturalmente, os Champagnes mais renomados, como Krug e Salon. Cada garrafa é escolhida para expressar a singularidade de sua origem e representar a excelência vinícola de cada território.
Além dos clássicos italianos e franceses, a adega do La Colombaia também oferece uma refinada seleção de vinhos estrangeiros, abrangendo desde os renomados rótulos californianos, chilenos e argentinos do Novo Mundo, até opções emergentes de regiões menos conhecidas, mas igualmente interessantes, como Portugal, Espanha, Eslovênia, Áustria e Alemanha. Graças a essa diversidade, o restaurante consegue oferecer a harmonização perfeita para cada prato do menu, com vinhos que realçam os sabores dos ingredientes frescos e das receitas mediterrâneas que caracterizam a culinária de Capri.
"Uma adega bem abastecida não apenas enriquece a oferta, mas também é um elemento fundamental para satisfazer os clientes mais exigentes", acrescenta D’Errico. "Os preços dos grandes vinhos podem parecer elevados, mas seu valor aumenta com o tempo, e ter certos rótulos na carta faz a diferença em um restaurante de alto nível. Por exemplo, somos provavelmente os únicos a oferecer uma vertical de Gaja das safras '95, '96, '98, '99, proporcionando uma experiência de degustação sem igual".
A equipe de sommeliers do La Colombaia está sempre disponível para orientar os hóspedes na escolha do vinho, sugerindo combinações que valorizam tanto a bebida quanto o prato. A paixão pela enologia e a atenção aos detalhes tornam cada degustação um momento especial, perfeitamente integrado à experiência única oferecida pelo Grand Hotel Quisisana.
Para os amantes do vinho e da alta gastronomia, La Colombaia não é apenas um restaurante, mas sim uma verdadeira viagem pelos sabores e aromas dos melhores rótulos internacionais. "Nossa adega está entre as poucas na Itália a oferecer Romanée-Conti, um dos vinhos mais icônicos do mundo, graças a uma colaboração exclusiva com a Sagna", continua D’Errico. "Entre nossos rótulos mais exclusivos, destacam-se também Krug e Salon, este último particularmente raro, pois é produzido apenas em safras excepcionais. Neste ano, temos a oportunidade de adquirir novamente algumas garrafas dessa cuvée única. Já o Krug sempre esteve presente em nossa carta e, no passado, fomos os primeiros na Itália a ter também a Krug Room".
Imerso na beleza natural de Capri e na elegância atemporal do Grand Hotel Quisisana, La Colombaia representa a escolha indispensável para quem deseja uma experiência enogastronômica de altíssimo nível, em um local que, há quase dois séculos, é um ícone da ilha azul.